これもある意味新時代！！
新しい味を試すのはお好きですか？
聞きながら、口の中に広がる創造の味は、う〜ん？
早速あなたもお試しあれ！！
New Food Flavors Coming to Stores
In New York, Van Leeuwen Ice Cream brings people in with classic flavors like vanilla and pistachio. But, sometimes, the ice cream maker adds what it calls a “shock flavor,” like Hidden Valley Ranch or pizza, to the treat.
Recently, chocolate maker Hershey added pink lemonade, a summer drink flavor, to its candy Kit Kats. And Frito-Lay introduced potato chips that taste like strawberries with a little bit of bacon.
Not to be outdone, Britain’s food company Little Moons produced fish-and-chip mochi ice cream flavor while Walkers celebrated the holidays with a potato chip flavor of Brussels sprouts.
Usually, these flavor combinations are introduced for a limited time. But sometimes the flavors are so popular that they become permanent additions. That is what happened with Frito-Lay’s Flamin’ Hot Dill Pickle chips in 2019.
While it would be easy to say the new and surprising flavors are produced to get attention on social media, experts say there is more to the story.
They say food companies are reacting to people’s changing and expanding tastes while also trying to stay current and win over space in stores.
Kristen Braun works for Chicago-based food and drink company Mondelez International. She says people now want more than just one flavor and “companies are finding the freedom to explore a little bit more and get more creative.”
Mondelez plans to release Sour Patch Kids Oreos – a kind of sweet vanilla cream-filled cookies combined with sour candies. The flavor is one of more than ten different Oreo flavors being sold this year for a limited time of nine weeks.
Mark Lang teaches food marketing at the University of Tampa in Florida. He said that manufacturers and their suppliers have increased their ability to create such products. That has made it easier for them to experiment and put out limited editions more often.
Kyle Shadix is a research chef for the drink company PepsiCo. He said members of Generation Z, born between 1997 and 2012, are also fueling new ideas.
Shadix is currently experimenting with Mexican, Korean and Japanese flavors. “Gen Z is going to drive us faster. We’re going to start to see even more exploration quicker than in the past because they’re just so open to it.”
Experimenting with new flavors can increase sales in several ways. Sometimes they bring in new buyers to a product. And sometimes they also influence buyers to pick up more of the original flavor.
Russell Zwanka is director of the food marketing program at Western Michigan University. He said, “Sour Patch Oreos sound interesting, but nobody wants to risk buying Oreos that don’t taste good, so people buy both.”
When companies combine products, they are trying to build a link in people’s minds. For example, Lang said when Pepsi combined its drink with Peeps candy flavor, it sent a message that Pepsi is current and fun.
But new flavor combinations do not always work.
Ben Van Leeuwen, the founder of the ice cream company bearing his name, said he could not eat more than a few bites of his company’s Hidden Valley Ranch ice cream. It contained onion and garlic powders. And the “shock flavor” did not become a permanent part of his company’s offerings because of their lower “eat-ability,” he said.
But Lang thinks the more time people spend in restaurants or trying out new foods, the more they seek out unusual flavors.
He said as humans, “We like to experiment.”
Words in This Story
shock – adj. used to describe something that surprises and usually upsets people
flavor – n. the quality of something that you can taste
edition – n. a particular version of a product
chef – n. a professional cook who usually is in charge of a kitchen in a restaurant
original – adj. happening or existing first or at the beginning
新しい食品フレーバーが店頭に登場（和訳）
ニューヨークのヴァン・ルーウェン・アイスクリームは、バニラやピスタチオといった定番フレーバーで人々を魅了しています。しかし、時にはヒドゥン・バレー・ランチやピザのような”衝撃的なフレーバー”を加えることもあります。
最近では、チョコレート・メーカーのハーシーが、キャンディのキットカットに夏のドリンク・フレーバーであるピンク・レモネードを加えました。また、フリトレーは、イチゴにベーコンを少し加えたような味のポテトチップスを発売しました。
負けないように、イギリスの食品会社リトル・ムーンズは、フィッシュ＆チップスのもちアイス味を作り、ウォーカーズは芽キャベツ（Brussels sprouts）のポテトチップス味でホリデーを祝いました。
通常、こうしたフレーバーの組み合わせは期間限定で発売されます。しかし、そのフレーバーが人気を博し、恒久的な追加フレーバーとなることもあります。２０１９年にフリトレーが発売したFlamin’ Hot Dill Pickle chipsフラミンホットディルピクルスがそうです。
※Flamin’ Hotフレーバ（激辛フレーバ）とディルピクルスのピリッとした味を組み合わせて、他にはないユニークなおいしいフレーバを生み出しているそうですよ。
意外性のある新フレーバーは、ソーシャル・メディアで注目を集めるために作られたものだと言うのは簡単ですが、専門家はそれ以上の理由があると言います。
彼らは、食品会社は人々の嗜好の変化や拡大に反応すると同時に、時流に乗り遅れずに店頭のスペースを獲得しようとしているのだと言います。
クリステン・ブラウン氏さん、シカゴを拠点とする食品・飲料会社モンデリーズ・インターナショナルに勤務しています。彼女は、人々は今、ひとつの味以上のものを求めており、”企業は、もう少し探求し、より創造的になる自由を見出している”と言います。
モンデリーズは、サワーパッチ・キッズ・オレオを発売する予定です。これは、甘いバニラクリーム入りのクッキーに酸っぱいキャンディを組み合わせたものです。このフレーバーは、今年９週間の期間限定で販売される１０種類以上のオレオ・フレーバーのひとつです。
マーク・ラング氏は、フロリダ州のタンパ大学で食品マーケティングを教えています。彼は、メーカーとそのサプライヤーは、このような商品を作る能力を高めていると言います。そのため、実験的な限定商品を頻繁に出すことが容易になったのです。
カイル・シャディックス氏は飲料会社ペプシコの研究シェフです。彼によれば、１９９７年から２０１２年に生まれたジェネレーションZのメンバーもまた、新しいアイデアに拍車をかけていると言います。
シャディックスは現在、メキシコ、韓国、日本の味を試しています。「ジェネレーションZは私たちをさらに加速させるでしょう。彼らは非常にオープンなので、私たちは過去よりもさらに早く探求を始めるでしょう。」
新しい味を試すことは、いくつかの方法で売り上げを伸ばすことができます。新しいフレーバーは、その製品に新しい購買層をもたらすこともあります。また、バイヤーがオリジナルのフレーバーをもっと手に取るようになることもあります。
ラッセル・ズワンカ氏は、ウェスタン・ミシガン大学の食品マーケティング・プログラムのディレクターです。「サワーパッチ・オレオは面白そうだが、おいしくないオレオを買うリスクは誰も負いたくありません。」
企業が製品を組み合わせるとき、人々の頭の中にリンクを築こうとしています。例えば、ラング氏は、ペプシがその飲料とピープスキャンディ味を組み合わせたとき、ペプシは今風で楽しいというメッセージを送ったと言います。
※アメリカのマシュマロPeeps社のウサギ型マシュマロ歌詞とのコラボ商品だそうですよ。
しかし、新しい味の組み合わせがいつもうまくいくとは限りません。
自分の名前を冠したアイスクリーム会社の創業者、ベン・ヴァン・ルーウェン氏は、自社のヒドゥン・バレー・ランチ・アイスクリームを数口しか食べられなかったと言います。オニオンパウダーとガーリックパウダーが入っていたのです。”衝撃的なフレーバー”は、”食べやすさ”が低いため、彼の会社の製品の恒久的な一部にはならなかったと彼は言います。
しかしラング氏は、人々がレストランで過ごす時間が長くなればなるほど、あるいは新しい食品を試せば試すほど、珍しい味を求めるようになると考えています。
人間として、「私たちは実験が好きなのです 」と彼は言っています。
